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汤圆怎么吃更健康?
我前天刚做来吃,非常美味,有淡淡的的艾叶清香。艾草可以清热解毒,袪寒除湿好多功效,常吃有益健康。
先把艾草水煮捞出去苦味,然后切碎或用料理机打碎倒入糯米粉中加入温水揉成面团,然后再分成小剂子,捏成小窝放入炒好的花生米和红糖做成的馅,包好后等锅中水烧开就可以放入煮了,几分钟后艾汤圆浮起就熟了
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元宵节,又称上元节,是春节之后的第一个重要节日,也是一个历史悠久的传统节日。上元之夜吃汤圆,是我们世代相沿的习俗,寓意团团圆圆,幸福美满。但在品尝美味的同时,也要注意健康。那么,汤圆如何吃,哪些人群不宜吃呢?一起来看看营养专家的说法。
(网络图,仅供参考)汤圆又称元宵。据传,宋朝明州(今浙江宁波)一带兴起吃一种新奇食品,即用黑芝麻、猪油做馅,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口。因为糯米汤圆煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区又把它改称为“汤圆”,成为了正月十五元宵佳节的必备美食。汤圆是一种以糯米和糖为主的食物,每100g汤圆中所含热量约300千卡、蛋白质4g、脂肪13g、碳水化合物44g。汤圆的馅料通常是用芝麻、花生、核桃等果仁制成,有一定的营养价值,但脂肪含量也较高。总的来说,汤圆属于一种高热量、高脂肪、高碳水化合物的食物。(网络图,仅供参考)
健康提醒1、汤圆最好吃热的汤圆主要由糯米制作而成,糯米是一种极不容易消化的食物,对于消化功能弱的人来说,汤圆最好吃热的,因为粘软的糯米冷后质地变硬,更加难消化。2、一次不宜吃太多,吃的时候细嚼慢咽糯米食品饱腹感出现的比较晚,一不小心容易吃过量,增加胃肠道负担,出现腹胀等不适,所以尽量要细嚼慢咽,一次不要吃太快、吃太多,特别是老人和小孩,避免噎住和烫伤。(网络图,仅供参考)3、吃了汤圆后主食要适量减少汤圆虽然个头小,所包含的热量可不小。因为汤圆属于糯米制品,且馅料中为了增加香滑口感常会额外加入一些猪油、奶油及糖等调味,导致其热量和脂肪含量较高,三个标准大的汤圆相当于半碗米饭,所以吃了汤圆要适当减少米饭、馒头等主食的摄入。4、有条件可适当加点“料”汤圆属于精细食物,其油脂与糖又较多,煮汤圆时适当加点粗粮或新鲜蔬菜进去,既可解除一些腻味,又能起到营养互补,可谓一举两得。5、哪些人群应该尽量少吃汤圆由于汤圆属于高能量食物,对肥胖、高血脂、高血糖、高血压等人群来说应该尽量少吃;汤圆中油脂较多,在人体内会影响嘌呤代谢,所以痛风患者也不宜过多食用;汤圆的原料糯米容易***胃酸分泌,所以对于胃酸过多者也不适宜吃。(编辑rat)
湖南医聊特约作者:湖南省胸科医院 营养科 张胜康
今天是元宵节,首先祝各位节日快乐,尝美味汤圆,健康过节。
元宵节吃汤圆,是我国流传多年的习俗,香甜黏糯的汤圆更是广受欢迎的节日美食。随着人们对健康越来越重视,高脂、高糖、高热量、不易消化、升糖速度快的汤圆当然也成为了值得注意的一种食物, 但也有很多人因为害怕长胖、不好消化、加重慢***等原因不敢品尝美味,这真是太可惜了。
其实,汤圆不是毒药,吃对了既能感受节日气氛,享用美味,又不会对身体造成负担。健康享用美味汤圆并不难,主要把握好以下几点:
选好产品
大品牌的包装产品质量更有保证,而街边售卖的散装汤圆卫生和品质都缺乏保障。在购买的时候看一下包装背面的配料表和营养成分表,警惕含有氢化植物油、人造黄油、植物奶油等字眼的产品,选择热量更低、脂肪和碳水化合物含量更低的产品。同时要警惕无糖产品,毕竟糯米皮的淀粉含量极高,升糖速度堪比白糖,而且油脂含量并不低,并不是健康食品。
传统的花生、芝麻、豆沙馅都是不错的食材,富含不饱和脂肪酸、蛋白质、多种维生素和矿物质,新式的紫薯、水果、南瓜等馅料水分更大,热量也相对较低,是比较不错的选择;而奶油、巧克力等馅料,多是香精和氢化植物油,含有不少的饱和脂肪酸,甚至反式脂肪酸,热量更高。
当然自己在家做更好,我做的是南瓜花生黑芝麻汤圆,比买来的好吃太多。用蒸熟的南瓜泥和面,花生、芝麻烤熟磨粉,用甜度更高的蜂蜜代替糖,避免吃到太多糖,又容易让馅料抱团,低脂、低糖的美味健康汤圆你也试试。
控制总量
汤圆所用的糯米皮、黑芝麻、糖等原料,使它成为了高热量、不易消化的食物,这也就提醒我们,汤圆虽好,可不要贪吃啦!普通人把数量控制在5个以内,消化能力较弱或者患有慢***的朋友吃1、2个感受节日气氛就好,同时全天都要减少油和糖的摄入。
合理烹饪
今天是正月十五元宵节,元宵节又称上元佳节,是最重要的传统节日之一,到了元宵节,家家户户都少不了吃元宵,南方称吃汤圆,而吃汤圆也有一些讲究,怎样才能吃出健康和美味呢,下面跟大家谈一谈:
糯米补脾胃益肺气
元宵汤圆的材料主要是糯米,《本草纲目》中指出,糯米是补脾胃、益肺气之谷。糯米味甘、性温,吃后能补养人体气血,滋养脾胃。冬季最冷是三九,目前虽然已过,但天气乍暖还寒,寒冷天最容易亏损的就是胃气。古人在正月十五闹元宵时用糯米材料制作汤圆,除了糯米有粘性,包圆容易下锅不会散开,还因糯米具有御寒方面的特性。
元宵时吃糯米汤圆,温暖脾胃,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用,尤其适用于脾胃虚寒者。此外,糯米还含有蛋白质、钙、磷、铁、烟酸等丰富营养,可以说糯米汤圆正是温补强壮的食品。
选择馅料有讲究
馅料中有芝麻、花生和各种坚果仁,还有豆沙。坚果类原料营养价值较高,豆沙也含不少蛋白质和矿物质。相比之下,巧克力馅的营养价值最低。汤圆的陷料甜咸都有,无论甜、咸馅,其中油脂含量均很高,为求美味,常会使用猪油,影响慢行疾病患者病情。另外甜馅常会使糖尿病患血糖失控;花生、芝麻、豆沙等含磷量高,会加重肾脏病患者病情,应特别注意。因此,人们可以根据馅料选择元宵。
搭配蔬菜水果新花样营养专家提出,元宵或汤圆的主要成分是糯米粉,含有很高的碳水化合物,馅料主要以纯糖、果料等为主,包括芝麻、核桃、花生、豆沙、巧克力等,再加上比例不小的植物油或动物油,营养和热量都很高。因此,即使在元宵节,元宵或汤圆都不能当做主食大量吃,同时应与维生素、纤维素含量丰富的蔬菜、水果搭配食用可均衡营养并助消化;少吃主食、点心和肉类以减少酸性食物量;对于消化功能弱、容易积食的人,元宵只可当甜点,要做到浅尝辄止。
元宵汤圆最好随做随吃。每年元宵节期间,医院急诊室都会接诊因误食变质元宵汤圆而引起食物中毒的患者。由于元宵和汤圆是用糯米粉制成,糯米粉中含水量较多,若买回来久放,很容易出现变质现象;即便放在冰箱保鲜再食用也会破坏它原有的味道;买速冻元宵汤圆最好查验出厂日期,买回后不要再过久存放。
汤圆好吃不宜过量
肉汤圆是元宵汤圆基本做法。或者用糯米制作《软心红枣拔丝儿》,也可以非常好吃。原料取适量的糯米粉、红枣(按需投放多少)、白糖。做法:红枣去心(或去超市直接买无心的红枣);把糯米粉搅和水,做成面团团;把糯米团揪一小团塞到枣心里去,塞饱饱的,要吃多少红枣就塞多少颗;油入锅,中温时,把这些软心的红枣下去油炸;最后拔丝,把白糖倒入热油中融化,再把炸好的软心红枣下锅,裹上糖衣。
专家提醒,元宵汤圆无论怎样吃,都得注意不能多吃,糯米虽好,却不易消化,吃多了胃会不舒服。吃时最好食量减半,比如平时能吃四两米饭的,糯米吃二两就足够了。否则会由于糯米本身黏滞、不易消化,而引致胸腹胀满,这就得不偿失了。尤其是老人、儿童等肠胃功能本身很弱的人需要特别注意。
专家提出,特殊人群最好少吃或不吃传统元宵,患有高血脂、糖尿病的人群一定要***。春节期间很多暴饮暴食的人易患急性胃肠炎,多吃元宵会加重胃肠负担。
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